フレッシュテンペを活用しよう!



OneFaceがお勧めする手作りテンペや、要冷蔵で販売(比較的商圏は狭い)するお店のテンペをフレッシュテンペと呼んでみることにします。そのフレッシュテンペが安価に手に入れられるのは結構貴重なんです。

1. フレッシュテンペは便利でおいしい
テンペも他の食材同様に、調理に活かされて美味しい料理に変身するのですが、その時に強い匂いや、独特の味があれば、調理の幅が狭まってきてしまいます。フレッシュテンペはそのような事がなく、様々な料理に変身します。
  
2. テンペの保存形態
フレッシュテンペ以外には、他の食材と同様に、加熱処理、冷凍保存処理により流通するものが多いです。一般的な加熱処理、冷凍保存処理の匂いや味の変化がテンペにもおこります。当然、テンペ作りには設備費用、消費地への輸送費などがあり「安価に・・・」とはいきにくい事情も生まれます。

3. フレッシュテンペを大量で安価に人口密集地に届ける事業は現れない
発酵に24時間以上を必要とする為、その分のスペース確保が必要になり、また、設備も必要になるのがテンペ作りです。人口密集地に近い地価の高いところでは、よほどテンペの需要が大きく安定していない限り、フレッシュテンペを大量に安価に届けられるような事業者は現れないと考えられます。

フレッシュテンペを安価に販売しているお店がお近くにある場合は、かなりラッキーだと
思います。固定客になってそのお店を盛り上げていってください。

しかし、それだけ貴重なフレッシュテンペですから、手作りをご自宅で楽しんでいただく以外にも、皆さんの活動にも様々な形で加えていただけると嬉しいです。飲食店をされてる方は、メニューに反映してみたり、料理教室をされている方は、食材に加えてみたり・・・。通年でテンペを作れるテンペメーカーが助けになると思います。



テンペメーカーを使った作成動画はこちら(https://youtu.be/JCQhHuLyZTw
 
皆様のテンペ作りを、1回分に小分けした材料(脱皮大豆、テンペ菌)とテンペメーカー(2,500円相当のプレゼント)でグッと簡単、安価にします(テンペの相場って?)。