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テンペトムヤムラーメン


■材料 <2人分>
テンペ  120g
ひき肉(豚、鶏、豚鶏合いびき等) 180g
たまねぎ 1/2個
トマト  1個
エリンギ 2個
塩・コショウ 適量
ナンプラー、酒 各大1/2(あれば)
中華麺  2玉
水  500㏄
トムヤムペースト 大2強
パクチー 好きなだけ

■作り方
1.鍋に麺をゆでるためのお湯をわかす。
2.もう一つの鍋に、水500㏄入れて火にかける。
3.野菜とテンペを切っておく。
4.フライパンに油をしきひき肉を炒め、塩・コショウ、酒・ナンプラー(あれば)各大1/2で味付ける。
5.水500ccが沸騰したら、3のテンペ以外の野菜とトムヤムペーストを入れ、4~5分煮る。
6.テンペはオーブントースターで3分~5分程温めてから素揚げする(素揚げだけでも良いが、この方が早くきつね色になる)
7.麺を表示通りにゆでる。
8.麺を器に盛り、5の野菜入りスープ、ひき肉、揚げたテンペ、パクチーをのせて完成。



テンペボロネーゼ



テンペボロネーゼ(約2人分)
・パスタ 90g
・玉ねぎ 50g (みじん切り)
・テンペ 120g
・きのこ 100g(粗みじん)
・トマト缶 200g
・水 50〜100g(様子を見て加減)
・にんにく ひとかけ(みじん切り)
・ローリエ 1枚

①テンペを5ミリくらいの厚さに切って、素揚げする。(生でも可)
冷めたら粗くザクザクと刻む。
②にんにくを炒める、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。
半透明になったらきのこを加えて炒める。(他の野菜を入れる場合はここで)
③きのこがしんなりしたらテンペ、トマト缶、水、ローリエを入れて10分ほど煮込む。
④塩を入れて味を整える。



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甜面醤テンペバーガー

【甜面醤テンペバーガー】2人分
・テンペ 150g
・バンズ(イングリッシュマフィンや他の丸いパンでも可)
・レタス 1、2枚
・トマト 1個
・スライスチーズ 1枚
・甜面醤 適量
・サラダ油 適量


 作り方)
1.ハンバーガー用のテンペと、付け合わせのテンペを一緒にトースターで5分程温める。
(今回は、あらかじめクッキー型でテンペを作りましたが、後からくり抜いてもO.K.)
2.1を油で揚げ、きつね色になったら取り出す。
3.バンズをトースターで焼き、甜面醤を塗る。
4.3にチーズ、レタス、トマト、2の揚げたテンペを重ね、甜面醤をたっぷり塗り、上のバンで挟んだら出来上がり!付け合わせのフライドテンペに塩を振って一緒にどうぞ。


他にもテンペ料理のヒントにこちらもご覧ください。



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